Tajín de solomillo de cerdo al vino tinto

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No sabría si acierto al comparar el tajín con una cazuela o una olla, para mí es un mini horno y me parece que deja los guisos perfectos manteniendo todas las propiedades de los alimentos y con un sabor insuperable. Dentro de la cocina marroquí, con el tajín se cocina cualquier carne, excepto el cerdo, que ellos no lo consumen, pero en mi cultura y paladar no existe la excepción de ningún animal, así que para la receta de hoy cerdo al vino tinto con patatas y verduras.
Ya expliqué en https://cocinasss.com/2013/02/28/tajine-de-ternera-con-cuscus/ que el tajín es de barro y no apto para cocinar con inducción es por ello que compré un adaptador especial para poder cocinar con barro.

INGREDIENTES ( 4 personas)
– 500 gramos de solomillo de cerdo
– 1/2 litro de caldo de carne
– 1/2 litro de vino tinto de buena calidad
– 150 gr. de zanahoria y 150 gr. de habichuelas verdes
– 300 gr. patatas
– Aceite de Oliva
– 2 c/c de tomate concentrado
– sal y pimienta

1ELABORACIÓN
1- Calentar el tajín, poner dos cucharadas de aceite de oliva, rehogar las verduras y después la carne ya troceada. Salpimentar. Dejar rehogar unos 2 ó 3 minutos.
2- Añadir los caldos de carne y el vino, las cucharadas concentradas de tomate, y rectificar de sal. Tapar y cocer unos 10 minutos fuego medio.
3- Mientras, pelar las patatas en gajos grandes, y después de los 10 minutos de cocción añadir las patatas tapar el tajin, bajar el fuego, si hay poco caldo se añade un vaso más de caldo de carne, se puede sustituir por agua. Cocer otros 12 minutos. Observar si está la carne tierna y las patatas cocidas. Y servir.

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El olor a guiso es fantástico, me encanta cocinar en barro y el plato quedó exquisito!!!!

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