Hoy una plato muy completo, proteínas junto a hidratos. Es una plato para solucionar los problemas de tiempo, lo hacemos en 10 minutos, para mis amigos que no cocinan o cocinan poco, “cocinas sin fronteras”, este espacio donde hacemos estas recetas fáciles, en muy poco tiempo y además podemos aprovechar algún resto que tengamos en la nevera.

El plato será espaguetis con mejillones en escabeche, me gustan mucho los mejillones y en escabeche más, siempre tengo en la despensa una latas de mejillones de buena calidad, y de tamaño mediano.

Como es una receta muy rápida, todos los productos estarán ya elaborados. Mi recomendación siempre es utilizar tomate casero, yo lo hago y suelo tardar en hacerlo más o menos 1 hora, y se conserva muy bien en la nevera.

También he utilizado una pasta seca pero al huevo. Estoy en proceso de cualquier día hacer pasta fresca, pero será para otra ocasión.

INGREDIENTES

• 400 gramos de espaguetis al huevo

• 1 lata de mejillones en escabeche medianos

• tomate frito casero

• perejil fresco

• 1 diente de ajo

• 2 c/c de aceite de oliva

• sal y pimienta

ELABORACIÓN

1º- Cocer la pasta según la recomendación del fabricante, pero siempre con mucha agua y con una hoja de laurel. Mientras, vamos calentando el tomate frito casero.

2º- Escurrir la pasta y refrescarla. En una sartén ( se recomienda antihaderente ) con poco aceite, rehogamos el ajo, antes lo habremos cortado en pequeñas rodajas. Cuando empiece a dorarse se añade la pasta, se rehoga un par de minutos a fuego medio. Salpimentamos.

3º- Servimos la pasta, aquí podemos servirla con el tomate y encima los mejillones, o sólo la pasta y caldo de los mejillones. Picamos el perejil y decoramos.

Esta receta me ha gustado mucho, y, la verdad, podemos hacer una pasta con cualquier tipo de conservas y quedará estupenda, por ejemplo con ventresca de bonito, sardinas con guindillas, calamares en su tinta, etc.