Crema de lentejas con aceite al aroma de trufa

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Hoy voy a variar la forma de trabajar  las lentejas, por norma, siempre las preparo enteras con verduras o carne, pero hoy voy hacer una crema de lentejas, con verduras, con mucho aroma como el apio y el hinojo, y por último cuando esté la crema lista, una gotas de aceite extra virgen de oliva que ya mezclé con trufa.
La trufa está riquísima, viene en pasta preparada y triturada, y da una aroma al aceite fantástico, pero lo mismo podíamos hacer con ajo, romero o albahaca. A gusto del consumidor.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
– 350 gr. de lentejas
– 50 gr de cebolla, 50 gr. de pimiento verde, 100 gr de apio, 100 gr de hinojo,100 gr de zanahoria.
– 2 dientes de ajos.
– 2 c/c de tomate frito
-sal, pimentón dulce, pimienta, hoja de laurel
– 750 gr de agua
– 50 gr de aceite de oliva
– 1 c/c de trufa triturada.
– aceite de oliva

3ELABORACIÓN
1- Dejar en remojo las lentejas la noche anterior si se utiliza olla normal, si es la olla es exprés, no es necesario. En la thermomix con dos horas es suficiente, el tipo de lenteja para esta receta es pardina, que son del tamaño más pequeño que hay en el mercado.
2- Voy a utilizar la thermomix, así que se ponen primero las lentejas, después toda la verdura cortada en pequeños trozos y los demás ingredientes. Programar treinta minutos velocidad cuchara y temperatura 100º grados.
3- Probar, rectificar de sal. Dejar reposar unos quince minutos hasta que baje la temperatura. Triturar.
4- Si utilizamos la olla exprés será el mismo proceso solo que el tiempo de cocción unos 10 minutos.

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Las lentejas la he hecho de todas las formas posibles de cocción, pero la textura de la crema tan limpia que queda con la thermomix es fantástica, queda muy cremosa y suave.    Por último se sirve y se añade por encima unas gotas de aceite de trufa, para chuparse los dedos.

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