Para este tiempo otoñal  qué mejor que una cazuela de arroz, como ya he dicho en muchas ocasiones, el arroz, es el ingrediente que más me gusta y va bien con cualquier proteína o verdura, incluso a mí me gusta el arroz solamente refrito con un diente de ajo. 

En esta ocasión un arroz caldoso con pulpo. El pulpo lo compré fresco y  con un precio más que asequible, lo bueno de ir a menudo al súper o al mercado es que puedes comparar los precios y aprovechar las ofertas.

INGREDIENTES

• Un pulpo de 1 kilo aproximadamente
• ½ kilo de arroz
• 1 tomate, 1 pimiento rojo, 1 cebolla,1 zanahoria
• 2 dedos de vino blanco
• 2 C/C de aceite oliva
• una pizca de comino
• sal, pimienta, y perejil para decorar

Refrito

•  10 almendras
• 2 trocitos de pan duro
• 3 C/C de aceite de oliva

ELABORACIÓN

1- Cocer el pulpo. Como ya lo explico en el post https://cocinasss.com/2012/05/17/pulpo-con-patatas-al-pimenton/

2- Freímos las almendras y el pan. Dejamos algunos trocitos de pan para decorar.

3- En la olla exprés ponemos agua hasta la mitad junto a todas las verduras, aceite de oliva, sal y pimienta . Dejamos cocer durante 7 u 8 minutos. Retiramos las verduras y junto a las almendras y el pan, batimos. Ponemos todo de nuevo a la olla.

4-Troceamos el pulpo e introducimos en el caldo juntos a las verduras, el refrito y el comino. Ponemos a fuego lento durante unos 10 minutos.

5- Añadimos el arroz y cocemos más o menos 15 minutos a fuego medio.

A la hora de servir el arroz se añade un poco de perejil picado y algunos tostones de pan frito. Es una plato riquísimo, hay mucha gente que no se atreve hacer muchos platos de arroz por temor a que se le pase, pero la mejor manera es estar pendiente del arroz, moverlo a menudo e ir probando la textura del grano.

Si hacemos mucho caldo se puede congelar y otro día hacemos unos fideos y podemos agregarles unas habas frescas, unos trozos de rape y gamas, en fin, un plato socorrido y que le gusta a todo el mundo.