Me encanta el Hummus, la primera vez lo probé fue un restaurante del centro de Málaga de comida Árabe y es un puré de garbanzos, desde entonces me aficione ella. Tengo muchas ganas de hacer una ruta gastronómica por Marruecos para probar todos los platos de su gastronomía que tanto me gusta. Porque no solo hay que visitar los monumentos sino también sus restaurantes, bares, mercados tan fantásticos con una cantidad de especies maravillosas. Las especies son una de mis debilidades en la cocina, tengo muchas  y  las utilizó con frecuencia. Solo un día estuve en Marruecos y para mi mala suerte era Ramadán y estaba casi todo cerrado y no pudimos  ir a ningún restaurante.

INGREDIENTES

–          2 dientes de ajo (hay personas que no lo ponen)

–          400 gramos de garbanzos cocidos, (también pueden ser de bote o tarro de cristal) yo los cuezo en la olla exprés 20 minutos.

–          30 centilitros de agua

–          50 centilitros de zumo de limón

–          50 gramos de Tahin (pasta de concentrado de sésamo) es indispensable y se compra en tiendas de especies.

–          Sal  mas o menos será una cucharada.

–          100 centilitros de aceite de oliva virgen extra.

–          Pimentón   suave o picante dependiendo el gusto de cada uno.

–          Perejil.

ELABORACIÓN

Poner todos los ingredientes, menos el pimetón y el perejil, en el vaso de la batidora durante unos minutos en  velocidad constante.  Según la textura que se quiera más rugosa o más fina pues se bate más o menos. A mi me gusta una textura intermedia.

A continuación agregarle la sal y un poco de pimienta  recién molida. La pimienta en este caso muy molida.

Luego lo servimos en un cuenco y  espolvoreamos  con pimentón y perejil, y para finalizar agregar por encima del hummus un chorro de aceite de oliva.

El hummus se come con pan de pita que se vende en cualquier supermercado. Pan de pita que se caliente y se corta en trocitos. En mi caso no tenía pan de pita y lo serví con unas pequeñas tostadas con pasas y unas regañas.