Vamos a preparar unas estupendas doradas, el pescadero me las limpió y desescamó y yo les quité la espina central y la cabeza. La dorada tiene unas espinas bastante grandes y no es difícil quitarlas. Hoy me apetecía hacerlas con una crema alioli, así que, como siempre, improvisé sobre la marcha. Tenía un un manojo de perejil fresco y algunos orejones y dátiles, la verdad que me quedó un plato estupendo.

INGREDIENTES

•  2 doradas
• 6 dátiles
• 6 orejones
• sal, pimienta
• aceite de oliva

Para la Crema

•  manojo perejil fresco
• 2 cucharas grandes de mayonesa
• 1 cucharada de queso de untar natural
• ½ cucharada de café de mostaza
• 2 dedos de leche entera
• 1 diente de ajo
• un chorreón de aceite de Oliva
• 6 almendras

ELABORACIÓN

1- Lavar las doradas, y después quitar todas las espinas. Dejar los dos lomos con la piel.

2- Pasamos los lomos de la dorada por la sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego fuerte, cuando la sartén esté muy caliente colocamos el pescado con la piel hacia abajo. Medio minuto y damos la vuelta unos segundos por la parte sin piel, sólo marcar, ya que se acabarán de hacer en el horno.

3-Hacemos la crema de perejil, solo hay que poner todos los ingredientes en la batidora a media potencia, la verdad que quedó muy buena, y la ponemos encima de las doradas, puse dos lomos con la crema y dos sin ella.

4- Colocamos las doradas en una bandeja para horno, y agregamos los dátiles y los orejones.  Introducimos  la bandeja en la parte alta del horno, ya precalentado a 200 º, y dejamos el pescado  durante 5 minutos, bajamos la potencia a 180º, así se acaba de hacer el pescado, a la vez que se gratina la crema.

 

 

Pues el invento salió muy bueno, las doradas quedaron riquísimas y además el dulzor de los dátiles y los orejones quedaban perfectos con la crema. Para la próxima añadiré algunos frutos secos.