Alubias con costilla adobada

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En época de frío un delicioso guiso con carne y alubias, para esta receta una rica costilla adobada con un aroma exquisito y que le da un gusto muy bueno a la comida.

A la carne y las alubias las acompañaremos con unas verduras, patatas y unos granos de arroz. Este tipo de platos se sirve como plato único, no necesita más, puesto que lleva una rica proteína, legumbres y verduras.

Los guisos se pueden servir con una ensalada de temporada, aceitunas o rábanos, y ya tenemos una buena comida.

 

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

-250 grs de costilla adobada
-200 grs de alubias en remojo

-media cebolla, una zanahoria, un pimiento rojo pequeño y un tomate
-una hoja de laurel

-para añadir después: una patata, una zanahoria y 150 grs de arroz
-2 C/C de aceite de oliva
-sal y pimienta al gusto

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ELABORACIÓN

1- Dejar las alubias en remojo la noche anterior, o por lo menos de 6 a o 8 horas. La alubia no es mi legumbre preferida, pero me gustan pequeñas y quedan tiernas y ricas.

2- Para esta receta lo mejor es la olla exprés, a fuego medio ponemos en la olla el aceite y se doran la costillas, cortadas en trozos pequeños, y cuando están doradas, ponemos las verduras sin cortar, como mucho el pimiento en dos trozos, salpimentamos. Cuando la verdura está pochada, agregamos agua, hasta cubrir la carne. Una vez que  el agua llegue a ebullición, desespumamos bien con una espumadera y agregamos las alubias, la hoja de laurel y salpimentamos. Cerramos la olla y esperamos que suba la válvula, dejamos cocer 20 minutos.

3- Una vez apagada la olla, sacamos toda la verdura, se tritura y se pasa por por un chino o colador y se vuelve a incorporar a la olla y que cueza 5 minutos, a continuación se pone la patata en trozos medianos, la zanahoria cortada en rodajas y el arroz, y otros 10 ó 12 minutos de cocción. Se deja reposar unos minutos y se sirve.

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