Esta receta la descubrí en una revista, es de María Jesús Gil, premio nacional de gastronomía, y lo que más me gustó es que utilizaba queso curado, y sobre todo pequeños trozos de queso que se quedan duros y muchas veces demasiado fuerte para utilizarlos, ni para hacer queso rallado.

El flan queda riquísimo, yo tenía varios quesos manchegos y muy curados, elegí un mezcla variada,
aunque recomiendo comprar un buen queso y rallarlo para la ocasión, pero mi elección también fue muy acertada.

INGREDIENTES

150 grs de queso curado (la receta utiliza manchego)
16 C/C de azúcar o caramelo líquido
4 huevos
½ litro de nata líquida
un puñado de nueces (para decorar)
decorar con menta ,fresas, frambuesas

ELABORACIÓN

1- Elaborar el caramelo, en una sartén poner el azúcar calentarlo fuego medio y añadir unas gotas de agua, cuando tome un color dorado retirar del fuego y dejar enfriar. Utilízo 10 C/C de azúcar

2- Una vez algo más frío el caramelo, lo pongo en la fuente. A continuación, bato los huevos, con 6 C/C de azúcar, añadimos la nata y el queso. Todo bien mezclado y se vierte en la fuente donde ya deposité el caramelo. Se tapa con papel de aluminio. Introducir esta bandeja en otra un poco más grande con agua, y hacer al baño maría.

3- Introducir en el horno, más o menos 30 minutos. Con una varilla se comprueba si el flan se cuajó, esto se ve cuando la varilla sale limpia.

Bueno, quedó buenísimo!!!!!!! se acompaña con unas nueces, helado, fruta fresca, en fin, con lo que más nos guste.