Las croquetas son un plato que gusta a todo el mundo y te saca de cualquier aprieto para una cena o un almuerzo improvisado, ya que las croquetas se pueden congelar .

En esta ocasión voy a realizar unas croquetas con sardinas en lata, pero de muy buena calidad, con unos lomos exquisitos y no tienen prácticamente espinas, también están las sardinas en escabeche o sardinas picantes, para esta receta he utilizado dos latas de sardinas, una en aceite de oliva y la otra picante.

Creo que hay muchos productos estupendo en conservas y qué mejor que utilizarlos en unas croquetas, porque a los niños les encantan; además las podemos acompañar con una estupenda ensalada, arroz hervido, o incluso patatas fritas.

INGREDIENTES

• 2 latas de sardinas

• un cebolla

• sal y aceite de oliva

• picante al gusto

Para la bechamel

• Medio litro de leche o caldo de pescado

• 50 gramos de mantequilla

• 50 gramos de harina

• nuez moscada

• sal

ELABORACIÓN

1º-Se corta la cebolla muy picadita y se pone a pochar en la sartén a fuego medio bajo como unos 15 minutos.

2º- Pochada la cebolla, se añaden las sardinas muy limpias y sin espinas, bien troceadas, y se rehogan, no necesita mucho tiempo de cocción, probamos y rectificamos de sal, si es necesario.

3º –En un sartén aparte hago la bechamel; caliento la mantequilla en una sartén y en el microondas el caldo de pescado (voy a utilizar mitad leche mitad caldo pescado); a la mantequilla ya derretida voy añadiendo poco a poco la harina y removiendo hasta que la harina se tueste. Después añado el liquido y sigo removiendo con una varilla o cucharada de palo, hasta que quede una masa compacta y que no se pegue a la sartén.

El caldo lo del pescado lo podemos hacer con espinas y cabezas de cualquier pescado, y tenerlo congelado, así lo utilizaremos cuando lo necesitemos.

4º- Mientras se va formando la masa añado nuez moscada y la sal. Para esta ocasión también unas gotas de picante.

5º- Vierto en una fuente y dejo enfriar. Después de un par de horas se da la forma a las croquetas, se pasan por harina, huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite a temperatura media.

Hoy vamos hacer las croquetas tipo tortita, ni redonda ni ovalada,,,,Os garantizo que están buenísimasssssssssssssssss