Pollo frito rebozado tipo “Kentucky”

OLYMPUS DIGITAL CAMERAQué es el pollo frito kentucky? Muchos ya lo sabréis, es un pollo con un rebozado muy crujiente que se fríe con aceite muy caliente y queda el pollo por fuera muy dorado y por dentro tierno, suave y jugoso.

Normalmente no suelo hacer el pollo así, hago más el pollo empanado o rebozado con pan rallado, pero en esta ocasión he querido hacer la receta de forma diferente. Estuve mirando muchas recetas por Internet, hasta que vi un video en youtube, éste es el enlace http://www.youtube.com/watch?v=eCpKkTfI5hg&list=PL-WIw7ny-FnADL8-o-GSQbIeIfXDRab4i

Yo seguí la receta tal y como lo vi, pero utilicé pollo con hueso y sin hueso y me gustó más el pollo sin hueso y sin piel, quedó estupendo.

Tiene dos partes la receta en cuanto a los ingredientes uno para el marinado y otra para el rebozado del pollo.

pollo kentaky

 INGREDIENTES

  • 1 pollo troceado pequeño de 1 kilo y medio más o menos

  • aceite para freír

 MARINADO

  • 300 grs de harina para rebozar o tempura

  • 2 cucharaditas de pimentón dulce

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • 1 “ de cebolla en polvo

  • 1 “ de curry

  • ½ “ de cayena molida

  • ½ “ de estragón

  • ½ “ eneldo

  • ½ “ tomillo

  • sal, agua fría, pimienta

REBOZADO

  • 200 gramos de harina

  • ½ cucharadita de curry

  • ½ “ de ajo en polvo

  • ½ “ tomillo

  • ½ “ eneldo

  • ½ “ pimentón dulce

  • una pizca de cayena molida

  • 1 cucharadita de sal

  tres pollos

ELABORACIÓN

 1-En un bol ponemos todos los ingredientes del marinado, excepto el agua. Removerlo todo e ir agregando poco a poco el agua. No se dice exactamente la cantidad de agua que necesita pero la textura ha de ser más o menos como los creps.

2- Introducir el pollo troceado y sin piel en el marinado y dejarlo reposar más de una hora. El pollo estuvo marinando unas dos horas.

3- Hacemos lo mismo con con todos los ingrediente del rebozado y mezclamos bien. Vamos sacando el pollo con un tenedor del marinado y lo incorporamos en la harina del rebozado.

4- Ponemos la freidora o la sartén con aceite bien caliente, vamos friendo el pollo en tandas de 3 ó 4 trozos, hasta que estén bien dorados.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dejar reposar el pollo en una fuente con papel absorbente, y después se sirve con diferentes salsas, como el ketchup, mostaza, salsa barbacoa, etc.

Riquísiiiiiiiiimooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!

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