Esta receta es muy fácil y podemos utilizar cualquier legumbre, y con cualquier tipo de verduras. Este tipo de potaje de legumbres lo hace mucho mi madre, con hinojo, con acelgas, con calabaza, y es además un plato que, tradicionalmente en mi tierra, se suele hacer mucho en semana santa.

A mí me gustan mucho los garbanzos y la receta de hoy es un estupendo potaje de garbanzos con hinojo. El hinojo es un bulbo con un tallo, muy aromático, y ,para este plato, voy a utilizar el tallo y el bulbo lo rallaré para una ensalada.

INGREDIENTES

• un tomate, un trozo de calabaza, un trozo de pimiento rojo, un puerro, una cebolla

• 1 tallo de hinojo

• 250 gramos de garbanzos secos

• 1 hoja de laurel

• sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

1- Dejar toda la noche anterior los garbanzos en remojo. O utilizar dos botes de garbanzos en remojo.

2- Poner agua en la olla exprés y llevar a ebullición . Meter conjuntamente los garbanzos, toda la verdura y la hoja de laurel en la olla, agregar los tallos de hinojo en trocitos de 3 ó 4 cm. Cerrar la olla y una vez que suba la válvula dejar cocer unos 15 minutos.

3- Apagar el fuego y abrir la olla, triturar toda la verdura excepto el hinojo. Agregar la verdura triturada a la olla y dejar cocer unos minutos.

 

Puede que la calabaza o el tomate estén desechos practicamente, pero qué rico quedó el potaje, además se pueden añadir unos granos de arroz. Quedó estupendooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!