Potaje de garbanzos con hinojo

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Esta receta es muy fácil y podemos utilizar cualquier legumbre, y con cualquier tipo de verduras. Este tipo de potaje de legumbres lo hace mucho mi madre, con hinojo, con acelgas, con calabaza, y es además un plato que, tradicionalmente en mi tierra, se suele hacer mucho en semana santa.

A mí me gustan mucho los garbanzos y la receta de hoy es un estupendo potaje de garbanzos con hinojo. El hinojo es un bulbo con un tallo, muy aromático, y ,para este plato, voy a utilizar el tallo y el bulbo lo rallaré para una ensalada.

INGREDIENTES

  • un tomate, un trozo de calabaza, un trozo de pimiento rojo, un puerro, una cebolla

  • 1 tallo de hinojo

  • 250 gramos de garbanzos secos

  • 1 hoja de laurel

  • sal y pimienta

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ELABORACIÓN

1- Dejar toda la noche anterior los garbanzos en remojo. O utilizar dos botes de garbanzos en remojo.

2- Poner agua en la olla exprés y llevar a ebullición . Meter conjuntamente los garbanzos, toda la verdura y la hoja de laurel en la olla, agregar los tallos de hinojo en trocitos de 3 ó 4 cm. Cerrar la olla y una vez que suba la válvula dejar cocer unos 15 minutos.

3- Apagar el fuego y abrir la olla, triturar toda la verdura excepto el hinojo. Agregar la verdura triturada a la olla y dejar cocer unos minutos.

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Puede que la calabaza o el tomate estén desechos practicamente, pero qué rico quedó el potaje, además se pueden añadir unos granos de arroz. Quedó estupendooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!

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