Merluza al pimentón de la Vera

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El pescado blanco no es de mis preferidos para cocinar, y por ello lo suelo hacer más a la plancha o frito, pero como siempre digo, hay que seguir avanzando en el gusto culinario, y esta vez cociné el pescado con un magnífico refrito de verduras y unas patatas panaderas, yo denomino patatas panaderas a las patatas cortadas redondas con un grosor fino.

 Me hubiera gustado hacerlo en cazuela de barro, pero la que tengo es pequeña para hacer esta receta, así que lo hice en un cazuela convencional para inducción, eso sí, a fuego muy lento y quedó muy sabroso.

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INGREDIENTES

  • ½ kilo de merluza sin piel y sin espinas, en esta ocasión congelada.

  • 1 pimiento rojo, otro verde, dos tomates, media cebolla

  • 4 patatas medianas

  • pimentón de la vera

  • 2 c/c de aceite de oliva

  • 1 c/c de cúrcuma (también colorante)

  • 2 vasos de agua o caldo de pescado

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ELABORACIÓN

1- Descongelar el pescado. Salpimentarlo y ponerle un poquito de pimentón. Y reservarlo.

2- Picar toda la verdura en trocitos muy pequeños. Poner la cacerola al fuego, el aceite de oliva y pochar toda la verdura, menos el tomate, a fuego lento 15 minutos. Después añadimos el tomate en dados y las patatas en rodajas. Añadimos en caldo y dejamos cocer otros 15 minutos y salpimentamos.

3- Por último ponemos el pescado en trozos y la cucharada de cúrcuma, y dejamos cocer otros 5 minutos.

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Os garantizo que queda estupendo, las patatas riquísimas, y esta receta es una forma sana de comer y rápida.

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