Tarta de limón y merengue

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Aunque no hago mucha repostería, me he decidido por una tarta o pastel de limón. Este tipo recetas las hago siempre cuando voy a casa de amigos o algún evento, así que como me invitaron a una comida, decidí que sería un postre adecuado.

El limón en repostería no es algo que me guste mucho, prefiero la manzana o el chocolate, pero por no repetirme, elegí esta receta con limón.

Ya la he hecho varias veces y a mi amiga Cristina le gusta mucho, así que recordando esos buenos momentos de comidas con amigas, os la recomiendo hoy. Esta receta lleva su tiempo, porque en esta ocasión también hice yo la masa quebrada, la crema de limón, el merengue y el tiempo de horno.

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INGREDIENTES

Para la masa quebrada

  • 350 g de harina, de repostería

  • 130 g de mantequilla, fría, en trozos pequeños

  • 70 g de agua

  • 1 pellizco de sal

  • 1 c/c de azúcar

  • 1 c/c de levadura química

Para la crema

  • 4 yemas

  • 200 g de agua

  • 50 g de Maicena

  • 130 g de azúcar

  • 100 g de zumo de limón

  • 40 g de mantequilla

 Para el merengue

  • 4 claras de huevo
  • 50 g de azúcar

  • unas gotas de limón

  • una pizca de sal

  • Azúcar glas para el gratinado

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ELABORACIÓN

1- Primero se hace la masa quebrada. Verter todos los ingredientes en el robot o thermomix, amasar 15 segundos, velocidad 6. Aunque también se puede hacer a mano, primero se mezclan los ingredientes secos y después se añaden los líquidos, se amasa hasta que quede una masa compacta.

2- Estirar la masa, y forramos un molde de 24-26 cm. Hay que pinchar la base de la tartaleta. Precalentar el horno a 180º, y se hornea 15 ó 20 minutos. Retirar y reservar.

3- La crema de limón la hago también con la TH, se pone la mariposa en las cuchillas, que son unas aspas para mover la crema, así que se ponen todos los ingredientes de la crema en el vaso, 10 segundos y la velocidad 3. Despues se cocinará a 90º, velocidad 2, durante 8 minutos. Después otros 2 minutos sin temperatura. Una vez cocinada la crema se vuelca en la tartaleta.

4- Después en otro vaso se ponen los ingredientes para el merengue, excepto el azúcar y empiezo a montar las claras. Cuando las claras estén casi montadas, se va añadiendo el azúcar poco a poco. Esperamos hasta que las claras estén bien compactas.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

5- Añadimos de forma irregular el merengue sobre la crema de limón, espolvoreamos un poco de azúcar glas, y horneamos sólo al grill. Con éste ya caliente, un par de minutos a 180º. Hay que vigilar para que no se queme el merengue.

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 Creo que es una estupenda tarta, está muy buena, la próxima vez la haré de naranja o mandarina.

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2 thoughts on “Tarta de limón y merengue

  1. Elisa dice:

    Pues a mí esta tarta de limón es de las que mas me gustan! Y las de manzana o pera también! si es que no tengo remedio… Ahora me han entrado ganas de comerla, que no la hago desde un cumple de mi madre de hace mucho, ¿no te habrá quedado un trocito? jiji

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