Hoy estuve en la carnicería y cada semana tiene alguna oferta, en esta ocasión era la ternera, la verdad que normalmente compro filetes y la forma más fácil de hacerlos es a la plancha.

En carnicero me comentó que tenía una pieza para rellenar muy buena, así que no me lo pensé y me la llevé.

En cuanto al relleno pues puse un poco de todo lo que tenía en la nevera, porque los rellenos los podemos hacer de muchas cosas , y después la salsa con verduras variadas. Y la verdad que quedó buenísima, así que la haré más a menudo, pero iré variando los ingredientes del relleno.

INGREDIENTES

• 1 Kilo de falda de ternera en una porción

• 2 huevos

• Paté

• Jamón, beicon, queso

• Pimientos del piquillo o asados.

• Vino tinto

• Aceite de Oliva, sal, pimienta

• Verduras variadas (cebolla, puerros, pimientos, apio, zanahorias)

ELABORACIÓN

1- Abrimos las carne y salpimentamos, ponemos una capa de paté, encima pondremos una tortilla francesa, añadimos los pimientos, el beicon y el queso. Enrollamos y con una cuerda de cocinar y la atamos.

2- En la olla exprés ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva, agregamos todas las verduras cortadas y rehogamos unos minutos.

3- Mientras se va rehogando las verduras, en una sartén   con un poquito de aceite, doramos la carne.  Un minuto por cada lado.

4- Añadimos medio litro de vino a las verduras y medio litro de agua, introducimos la carne. La carne tiene que estar cubierta de caldo porque si no puede quedar una parte seca. Cerramos la olla exprés y dejaremos unos 30 minutos.

5- Por último abrimos la olla sacamos la carne y dejamos reposar media hora, mientras, trituramos toda la verdura, yo siempre quito el caldo y una vez trituradas la verdura le añado poco a poco el caldo hasta conseguir la textura deseada. Después pasamos por el chino.

Se corta la carne, en finos filetes y se añade la salsa, se puede acompañar con patatas fritas, arroz cocido, un puré de guisantes o patatas, lo que sí os puedo garantizar es que quedó para morirte de buenooooo!!!!!!!!!!!!!