Pintarroja en adobo

He bajado a la pescadería y he visto pintarroja, este pescado es muy típico en la cocina malagueña. La pintarroja es un pequeño tiburón, se distinguen fácilmente por sus ojos alargados,  y la piel  áspera y con manchas.

Mi familia siempre ha consumido este escualo, aunque hay mucha gente que no le gusta simplemente por su forma alargada parecida a un reptil, pero he de decir que está riquísimo. Mi madre me ha enseñado dos recetas con la pintarroja, una en adobo y la otra el caldillo de pintarroja, que la haré  en otro momento, es un reconfortante caldo de pescado con mucho zumo  de limón y que era costumbre tomarlo por las noches, sobre todo después de las fiestas o ferias de los pueblos. Es reconstituyente ,,, jaja ,,, sobre todo después de unas copas.

En esta ocasión he hecho la pintarroja en adobo, y os puedo garantizar que es un pescado delicioso.

INGREDIENTES

  • 1  pintarroja de más o menos 800 gramos

  • orégano

  • vinagre ½ vaso

  • pimentón

  • perejil y 2 dientes de ajos

  • sal, y pimienta

  • harina

  • aceite de oliva

  • Ensalada para acompañar

ELABORACIÓN

1º -Este tipo de pescado lo suelen vender ya sin piel y sin cabeza totalmente limpio. Así que solo hay que trocearlo.

2º- Hacer el adobo con el vinagre, orégano, pimentón, perejil, y ajos. Todo muy cortadito y se pone sobre el pescado. Dejar macerar unas horas en la nevera. Después poner en un colador y que escurra todo el caldo, es muy importante, para que se fría bien, que el pescado este bien escurrido.

3º- Salpimentamos y pasamos por harina, y freímos en abundante aceite bien caliente.

4 º- Servimos con ensalada de lechuga y tomate.

Os puedo garantizar que esta buenísimo y os animo para que lo probéis ,,,, vamos que nos vamos!!!!!!!!!!

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