Este plato es buenísimo para el verano, fresquito y riquísimo, una buena ensalada de marisco. Yo esta vez he decidido hacer una salsa rosa  aunque se puede acompañar la misma ensalada con una buena vinagreta. Qué rica me quedó y además le añadimos algo de fruta como la piña en su jugo, aunque se le puede poner también manzana o mango, eso ya lo dejamos al gusto de cada uno/a.

Este plato es más un entrante que un plato principal, aunque un plato de esta super ensalada para cenar y un yogur y listos para dormirrrr!!!!!!!!! bueno para quien duerma!!! jajajaj yo duermo poco.

 

INGREDIENTES

• 800 gramos de gambas

• 200 gramos de surimis o barritas de sucedáneo  de cangrejo

• 1 lata de piña en su jugo

• 1 lata pequeña de maíz

• 2 aguacates

• 1 lechuga

 

-Salsa Rosa

• Un huevo

• Aceite de Oliva y de Girasol

• Sal

• Chorrito de zumo de naranja

• Chorrito de Brandy o Coñac

ELABORACIÓN

1- En una olla con abundante agua y sal que llevamos a ebullición, introducimos las gambas y dejamos cocer sólo 3 minutos. Después refrescamos con agua fría para parar la cocción y extendemos sobre una fuente el marisco.

2- Cortamos la lechuga (ya limpia), y ponemos en un bol, junto a los palitos de surimis en trocitos, el maíz, las gambas, la piña, y por último el aguacate, todo bien cortadito.

3- Tapamos el bol y dejamos un rato en nevera .

4- Hacemos la salsa rosa, introducimos todos los ingrediente en el vaso de la batidora, el aceite al final. Utilizo dos aceites para que no quede demasiado fuerte de sabor por usar sólo el aceite de oliva. La cantidad de aceite son unos 250 mililitros más o menos, dependiendo de la cantidad que se quiera se pueden poner uno o dos huevos y más cantidad de aceite. Con todos los ingrediente en el vaso introducimos la batidora y batimos, cuando vemos que queda todo casi emulsionado y la salsa hecha, levantamos la batidora, hasta ese momento no la movemos, y así sale perfecta y no se cortará. Refrigeramos también la salsa rosa.

5- Por último se pone la ensalada en copas o platos individuales y se sirve la salsa.

Está fresquita y con una combinación de ingredientes que quedan perfectos. Buenísimaaaaaa!!!!!!!