Me encantan los pimientos, de todas las formas, como más me gustan son fritos, y, sobre todo,  como acompañamiento a nuestros “pescaitos fritos”.

Aquí en Málaga cuando, se fríe un pescado, como los boquerones o la rosada,  se ponen con una ensalada de pimientos asados y nos chupamos los dedos, y si vas al chiringuito de la playa, qué bien entran con una sangría o un tinto de veranooooo!!!!!!!!!.

Es una receta de las mías de las tres «s» de cocinasss, sencilla, saludable, y sabrosa, además de nutritiva y económica.

INGREDIENTES

• Cuatro pimientos rojos

• Media cebolleta fresca

• Un tomate

• Aceite, Sal, Vinagre

ELABORACIÓN

1- Poner en una bandeja de horno los pimientos con un poquito de sal. Antes precalentar el horno a 180º, después asaremos los pimientos en el horno unos 30 minutos. Dejar reposar y enfriar.

2- Pelar los pimientos, la piel se le quita de una forma muy fácil. Una vez limpio el pimiento se corta en tiras.

3- También cortamos la cebolleta y el tomate ( sin piel). Y los añadimos todo con los pimientos a una fuente.

4- Hacemos una vinagreta con el aceite, sal y el vinagre. Se sirven los pimientos en los platos y cada comensal los aliña a su gusto con la vinagreta.

Es una de mis ensaladas preferidas y para el verano es un plato fantástico¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡