Sardinas al limón

La sardina es una pescado azul, con unas características muy buenas, con un sabor exquisito y casi siempre están a muy buen precio. A mí me gusta la sardina de tipo medio o pequeña, pero nunca compro la sardina grande también llamadas parrochas, no me gusta, y su carne no es tan jugosa .

Aquí, en Málaga, en época estival es muy común el consumo de la sardina, y la mejor manera es “espetada” ya expliqué en el post de el restaurante Canta el Gallo el proceso de asado de la sardina de esta forma con una buena brasa. Pero en casa nos tenemos que apañar con la plancha o cocinadas de cualquier otra forma, en este caso, yo he decidido hacerlas al limón. Y mi hijo se las comía a pares, estaban riquísimas.

INGREDIENTES

  • 1 Kilo de sardinas aproximadamente

  • 2 limones

  • 3 dientes de ajo

  • un poquito de perejil ( esto es opcional)

  • sal

  • harina

  • aceite de oliva

 

ELABORACIÓN

1- Las sardinas se limpian se le quitan la cabeza y se abre el buche y se le quita todas las tripas, se arranca la espina. Después se enjuagan bien y se ponen en un escurridor.

2- Después de escurrir las sardinas, se añade el zumo de los limones y se deja macerar un par de horas en el frigorífico. Se puede añadir ajos picaditos y perejil.

3- Se vuelve a escurrir el pescado, se sala, enharina y se fríe con abundante aceite.

 

Las sardinas quedan fantásticas y con una buena ensalada están riquísimas.

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