SOPA DE PESCADO A LA “PALEÑA”

Hoy una buena sopa, no necesitas segundo plato porque esta sopa es contundente, no soóo lleva pescado, también un buen número de verduras y hortalizas, y un buen refrito. 

Es como me la enseñó mi madre, y a ella, la suya,  y con el toque de mi padre, de familia marinera y donde hemos vivido toda la vida en la Barriada del Palo,Málaga, donde todo huele a mar, a salinas, esto nos ha dejado una huella importante a toda la familia, ya no podríamos vivir sin nuestro mar. Es por lo que conocemos muchas recetas marineras.

 Es una  sopa que se puede hacer bastante caldo y después añadir unos fideos o arroz y se acompaña del pescado y marisco , y queda magnifica , si viene alguien a casa a cenar, a los invitados les encanta, y en los días festivos o de navidad siempre es bienvenida, por lo que os invito a realizarla!!! 

INGREDIENTES

• Verduras frescas, como un puerro, una cebolla, un trozo de pimiento rojo y otro de pimiento verde, una zanahoria y un trocito de calabaza (opcional).

• Dos patatas.

• 2 Calamares grandes, ½ kilo de rosada (o cualquier otro pescado blanco), ¼ de almejas y ½ kilo de  gambas.

• Unos 200 gramos de  habas congeladas.

 Para el refrito:

• Un tomate

• Almendras y pan duro.

Cáscaras de las gambas para hacer un caldo.

 

ELABORACIÓN

1-Las gambas, sobre unas 20 más o menos(medio kilo), que una vez peladas reservamos .  En una olla con agua caliente ponemos a cocer las cáscaras de las gambas. Unos 5 minutos desde que el agua llega a ebullición. Apartamos.

2- En la olla exprés pongo todas las demás verduras y salamos. Lo tengo 5 minutos desde que salta la válvula.

3- Freímos en una sartén unos trozos de pan duro, unas almendras y un tomate. Todo por separado.

 4- Ahora se trituran todas las verduras junto al refrito (pan, tomate y almendras) y se agrega al agua donde se cocieron las verduras , también agregamos parte del caldo de las cáscaras de las gambas que antes habremos colado. Y ponemos a cocer

 5- Partimos las patatas y agregamos al caldo, así como el calamar troceado y limpio. Al calamar hay que sacarle todo el interior, quitarle la cabeza, y rasparle en la parte exterior esa especie de gasilla que lo envuelve, después troceamos. También se puede comprar ya limpio y cortado pero su precio es más elevado. Volvemos a cerrar la olla y ponemos otros minutos.

 6- Por último añadimos, las habas aunque pueden ser unos guisantes, la rosada en taquitos y las almejas, y que todo cueza a fuego lento unos 7 o 8 minutos. Probamos de sal y rectificamos.

 7- Si os gusta una sopa muy colorida se puede añadir un poquito de colorante, esto es opcional. Yo prefiero el color tostado que da el refrito.

 Ya veréis que rica está y se pueden utilizar diferentes pescados como la Pescada o Pescadilla, Merluza y también la Panga que es muy económico, pero a mí me gusta la Rosada, aunque he de decir que el kilo de Rosada esta actualmente rondando los 13 € y para quien sea caro puede sustituir por otro más económico porque queda también muy buena. Además, no en todo sitios podemos encontrar los mismo pescados, por eso cada un@ ponga el que quiera.