Hoy un menú clásico de comida casera, y sobre todo fenomenal para este tiempo tan frío. Un buen plato de comida caliente y un buen postre, además por un precio súper económico.  

 

EL PUCHERO DE MI MADRE

Hay dios mío!!!!!!!! Me encanta esta comida  y me recuerda mucho a mi infancia, el olor a puchero desde la esquina cuando volvía del colegio. A todas mis hermanas y sobrinos/as y a mi hijo les encanta este plato que es económico y puedes comer tres días distintos partiendo de una olla de puchero.

 INGREDIENTES:

Vayamos por partes lo primeros son los “avíos “, como se dice en mi casa, que son:

– Preparado para puchero:

•  hueso blanco (así el caldo queda blanquito)
•  hueso añejo o costilla salada
•  tocino fresco
•  pollo o gallina ( medio , a mi me gusta medio con muslo, pechuga y ala, y el pezcuezo o cuello , que en mi casa  discutíamos a ver quien se lo comía )
•  trozo de magro o ternera
• Chorizo y morcilla (opcional)

–   Bote de garbanzos cocidos

–   Verduras :

•  apio ( me encanta )
•  zanahoria
• nabo (opcional)
•  y algunas patatas en trozos pequeños.

–  Arroz unos 80 gramos por persona ( dos puñados generosos)

ELABORACIÓN:

Todo esto se puede comprar en cualquier carnicería o súper, que ya se venden en bandejas como preparados para puchero andaluz. Incluso en el Mercadona te venden el preparado con los huesos, pollo y ternera.

Así mismo también te venden carcasas del pollo (solo son los huesos) pero a precios muy bajos, menos de un euro y trae dos carcasas. Le incorporaremos una a la olla para obtener mejor caldo.

1º-Yo utilizo la olla Express grande, así que incorporo todos los “avíos”, ponemos agua hasta la capacidad máxima de la olla, y lo dejo hervir un buen rato sin tapadera, y “desespumamos”,  esto es que cuando el agua hierve con los “avíos” hace una espuma de grasa, todo ello se retira  con una espumadera. Después cerramos la olla y dejamos 20 minutos desde que salta la válvula.  

2º- Pasados los 20 minutos abrimos la olla y sacamos toda la carne y huesos en una fuente. Y retiramos en un cazo parte del caldo, que nos puede servir para congelar o para tener para varios días.

3º-Lo garbanzos son de bote, o sea, ya están cocidos , los incorporo cuando pasan los 20 minutos, junto a toda las verduras cortaditas en trozos. En el caso de utilizar garbanzos secos se dejan toda la noche en remojo con un poquito de sal. Y se ponen en el paso 1º junto a la carne los 20 minutos.

4º-. Agregamos en la olla agua templada( la misma cantidad que hemos retirado más o menos un litro ) y ahora ponemos toda la verdura cortadita en trozos y esperamos una vez que sube la válvula de 3 a 5 minutos  y volvemos  a pagar la olla. Así saldrá la verdura al dente . 

5º- En un cazo pequeño con caldo ( solo caldo) pongo la morcilla y el chorizo. Para que no de un sabor excesivo al caldo de la olla yo lo cuezo a parte. Aunque  a quién le guste lo puede incorporar en el paso de la verdura.

6º– Por último, para hacer la sopa de 1º plato,  apartamos caldo y un poquito de verduras en una pequeña olla, unos tres cazos de servir por cada comensal,  y se incorpora arroz  ,dos puñaditos por persona,  dejando cocer el tiempo que corresponda,  y acompañamos con  hierbabuena, echándola justo al servir cada plato.

7º– Y por último se come  la pringá  (como se denomina la carne del puchero, el tocino, chorizo y morcilla)

TOTAL MENÚ

–         Hueso añejo, tocino, costilla ósea preparado para el caldo….. 1,90€

–         Pollo entero………………………………………………………………….… 3,50€

–         Carne de ternera……………………………………………………..……… 1,50 €

–         Mocilla y chorizo……………………………………………..……………… 1,40 €

–         Verduras varias……………………………………………….………………… 2 €

–         1 Bote de garbanzos cocidos……………………………………….…….. 0,45€

–         Y arroz 1 kilo ……….…………………………………………………………. 0,70€

Total……………………  11,45 €

YOGUR CON PIÑONES

INGREDIENTES:

–       4  Yogures blanco………..… 0,85 €

–         Azúcar o miel al gusto

–         50 gr. de piñones…….. 1,70

Total……………………2,55 €

ELABORACIÓN:

El postre ya está elaborado, compramos 4 yogures griegos pero desnatados y azucarados. Lo servimos con un poquito de miel y agregamos los piñones tostados.Éstos se tuesta en una sartén, sin nada de aceite y fuego bajo. Hoy los piñones se me tostaron un “poquito” jajaja, pero quedo riquísimo.

MENÚ

 ENTRANTE Y PRINCIPAL   11,45€

EXTRA                                     1,0€

POSTRES                                 2,55€

 

TOTAL………………………. 15 €