Lomo en manteca

Que bueno esta el lomo en manteca, menos mal que solo lo hago en navidad,,, porque con lo que engorda!!!!!!!!!

Esos bocatas calentitosss, jajaj en fin la receta es de mi madre y yo lo hecho poco pero siguiendo la receta familiar queda estupenda. Aquí en  Málaga en cualquier venta (restaurante de la zona de montaña) te ponen unos platos de lomo en manteca fantásticos servido en trocitos como la foto que colgué de la venta del Gato. Aunque también se sirve caliente con patatas fritas, chorizo, pimiento y huevo.

INGREDIENTES:

–          1 Kilo de lomo de cerdo en trozos grandes.

–          Especies varias, ya las venden para hacer lomo en manteca adobado.

–           pimienta, orégano, laurel, ajo y sal.

–          Vinagre.

–          Pimentón dulce.

–          Y aceite de oliva.

–          1 kilo de manteca de cerdo.

ELABORACIÓN:

Dejamos macerando el  lomo toda la noche con las especies, la pimienta, orégano, la sal, laurel una cabeza de ajos pelados, el vinagre y el pimentón.

Se corta la manteca de cerdo y se fríe a fuego medio, luego cuando la manteca se ha derretido se fríe en ese aceite el lomo en trozos (se sala una poquito), primero a fuego fuerte un rato como 20 minutos y cuándo el lomo sube más a la superficie se baja el fuego. Se comprueba la textura de la carne para ver si esta tierna y se retira. Si esta algo dura, se deja unos minutos más el fuego.

Se saca la carne en envases de plástico ( por si lo quieres congelar) y luego se echa por encima el aceite y se reserva  hasta que se convierte en manteca. El final de la sartén lo que sobra lo echamos en otra recipiente por que es la “Zurrapa” como llamamos al fondo de la cocción, mezcla de trocitos de carne y la manteca. Con ella te haces unos estupendos “bocatas”.

Espero que os gusteeee!!!!!

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6 thoughts on “Lomo en manteca

  1. Pilar González dice:

    Qué buena pinta!!!!.
    Muchas gracias por compartir esta afición tuya (que yo tb la tengo). Estaré atenta a tus entradas y espero que todas sean tan apetecibles.

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