Champiñones con ajos y perejil

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMi amigo Guy cocina de “muerte”, y cada vez que quedamos me hace unas recetas estupendas, fáciles y que yo después las repito para quedar muy bien, jajaja. Además en esta ocasión ha utilizado champiñones, un ingredientes que no me gusta especialmente, lo cocino ocasionalmente y la verdad desde que Guy hizo esta receta, en casa tomamos más champiñones.

He de decir que a él le quedaron mejor que a mí, pero la próxima vez los haré mejor. Quizás la diferencia de su receta a la mía, es que los champiñones que yo cociné tenían más humedad, o por lo menos eso percibí yo.

Quizás el color quedó muy oscuro,pero de sabor quedaron muy ricos, así que recomiendo hacer esta receta.

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INGREDIENTES

1 kilo de champiñones
aceite de oliva
2 dientes de ajos
perejil fresco
sal y pimienta

 

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ELABORACIÓN
1- Cortar el tronco del champiñon, lo utilizaremos para hacer una crema, y el “sombrero” del champiñon se limpia. No se pueden mojar, la limpieza se hace con un trapo limpio y seco o con un brocha, y se va quitando cualquier resto de tierra que tengas los champiñones.

2- En un sartén pequeña se pone un medio vaso de aceite de oliva, a fuego bajo, mientras se cortan los dientes de ajos muy pequeñitos, y se incorporan al aceite, justo antes de dorarse del todo el ajo, se retira del fuego y se reserva. Se pica el perejil también. Se añade un poco al aceite y se reserva otro poquito para el final.

3- Ahora es el turno de los “sombreros, ponemos una sartén grande con un poquito de aceite, y se colocan los champiñones, un par de minutos por cada lado. Y después cubrimos con las salsa de ajo y perejil. Quedaron exquisitos.

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Tortilla de patatas, cebolla y pimentos

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Creo que esta receta representa muy bien la cocina española, es un plato a que todo el mundo le gusta, nacional o extranjero, pequeñ@ o grande.¿A quién no le gusta la tortilla de patatas? Mi padre es una gran “tortillero”, como te lo digo, las hace siempre que nos reunimos, hace una normal (sólo patatas y huevos) y otra con cebolla y pimientos y con chorizo, y donde, va triunfa.

La tortilla no tiene ningún secreto, solo ingredientes de buena calidad y nada más, pero es cierto que no a todo el mundo le queda igual, hay que coger el punto para que se cuaje el huevo, y ésto sólo se sabe haciendo muchas tortillas.

No tengo que explicar que este plato se puede servir a todas horas, en la cena, la comida, de entrante o aperitivos, en el bocadillo, y un estupendo picnic. Así que a practicar, porque se que le gusta comerla a mucha gente, pero muy poca la que las hace, las compran ya elaboradas, hay que animarse a cocinar tortillas de patatas.

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INGREDIENTES

1 kilo aproximadamente de patatas
2 pimientos medianos
1 cebolla grande
4 ó 5 huevos
sal
un chorreón de leche fresca y entera
aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

1- Cortar los pimientos y la cebolla en trozos más o menos del mismo tamaño, Yo lo hago en trozos pequeños. Pongo una sartén con aceite, salpimento las verduras y la pongo a freír, a fuego medio. Sacar a un colador y escurrir el aceite. Reservar

2- Pelar las patatas, cortarlas en trozos cuadrados del mismo tamaño, salpimentar y freír en la misma sartén que la verdura anterior, freír a fuego medio o bajo. A veces frío la verdura y las patatas juntas, pero puede que alguno de los ingredientes quede más crudo o frito que otros, por ello he decidido hacerlo por separado.

3- Sacar las patatas, escurrirlas muy bien y quitar todo el aceite. En un bol, cuando esté todo templado, mezclo la verduras con las patatas, y agrego 4 huevos y la leche, la leche es un componente que deja más esponjosa la tortilla. Aunque yo empiezo por 3 huevos y la leche, a veces son muy grandes y no es necesario poner más. Es importante, para que la tortilla no quede seca, que esté bien esponjosa, en esta mezcla hay gente que añade perejil picado, cebollino, ajos triturado, etc, son ingredientes opcionales.

4- Una vez realizada la mezcla, pongo una sartén antihaderente con un chorrito de aceite, y calentarlo mucho, poner la mezcla y dejar 5 segundos a fuego fuerte , después bajarlo a fuego lento y aquí hay que estar atenta, para que la tortilla se haga bien por dentro. Se le da la vuelta, una y otra vez para ver como va quedando y que no se queme, cuando esté dorada por los dos lados, introducir un cuchillo y ver como queda por dentro, si sale limpio es que la tortilla se hizo demasiado.

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Aunque para mí la tortilla tiene que estar jugosa sin quedar cruda, no me gusta que se vea el huevo sin hacer. Tenía porras hechas, y creo que es el mejor acompañante para la tortilla, el tomate, en ensalada, gazpacho, o como yo, con un poquito de porras. El plato quedó fantástico !!!!!!!!! Animarosssssssssss. http://cocinasss.com/2012/09/29/porras-malaguenas-crema-de-tomate-con-jamon-huevo-y-atun/

Mantecados de almendra

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Hoy traemos una receta fácil de mantecados, y qué mejor que hacerlos en casa con los niñ@s y divertinos toda la tarde.
Para l@s que somos golos@s, estas recetas nos encantan, y es por ello que la Navidad es un “tormento”, porque nos gusta todo, los turrones, chocolates, postres variados, dulces típicos como los borrachuelos http://cocinasss.com/2012/01/12/borrachuelos/ ,ainssssssss!!!!!!! jajajaja, pero que buenos están estos dulces.

El año pasado hicimos polvorones http://cocinasss.com/2012/12/26/polvoron-de-canela , así que este año mantecados de almendra, y también nos han quedado estupendo, buenísmosssssss!!!!!!!!!! y además no se tarda nada, os lo recomiendo.

INGREDIENTES

- 500 gr de harina normal
– 250 gr de manteca de cerdo
– 75 gr. de almendras troceadas o molidas
– 250 gr. de azúcar glas
– Una cucharada de canela en polvo
– 4 cucharadas de ajonjolí tostado o semillas de sésamo

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ELABORACIÓN

1-La almendra y la harina se tostarán por separado en una sartén, la harina más o menos 10 minutos hasta que se seque, es fundamental este paso, y después tostaremos las almendras, se recomienda cortarlas en trozos medianos para que se note en la boca el producto y lo buena que queda con la almendra cruijiente. Con la manteca en pomada, vamos añadiendo todos los ingredientes. Reservamos un poco de canela y semillas de ajonjolí, para el horneado final.

2- Se amasa toda la mezcla un rato ya sea a mano ó con un robot, más o menos 10 minutos. Hacemos una bola. Dejamos reposar 30 minutos.

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3- Empezamos cortando un trozo de masa, y estiramos con el rodillo dejando una placa con un 1,5 cm de grosor .

4- Y vamos cortando con nuestro corta galletas o corta pastas, intentando que sean figuras divertidas y navideñas. Una vez con las formas echas, espolvorear las semillas de ajonjolí sobre las pastas.

5- Precalentamos el horno a 250º. Cuando introducimos los mantecados lo bajamos a 180º y horneamos entre 10 y 15 minutos, vamos vigilando para que no se quemen.

6- Espolvorear al gusto con canela, o azúcar glas, dejar enfriar y servir con un buen café a media tarde.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Es una receta que se recomienda hacerla con los cri@s que disfrutan mucho.

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Pastel de arroz sin arroz

 PASTEL DE ARROZ SIN ARROZ

Esta receta es un pastel típico del país vasco, la primera vez que lo oí me imagine que sería como una especie de arroz con leche hecho pastel, pero después me explicaron que no lleva arroz. ¿Como que no lleva arroz?  Si me decís que la receta es pastel de Arroz, ya    pero      no     lleva arroz,,,,,,,,cualquiera  entiende a estos vascos. Pero he  de deciros que me encantan el norte que cada vez que voy disfruto mucho y que tengo magníficos amigos.  Y que estoy orgullosa de mis amigos Dani y Graciela, a los que aprecio y quiero mucho.

Bueno, pues esta receta es literal de como me la mando Graciela, y así la hice. Queda un postre muy sabroso con una consistencia parecida a la quesadilla. Yo la probé templada y me gusto mucho.

INGREDIENTES

-Una oblea de hojaldre

- 3/4 de taza de mantequilla pomada (receta original era margarina yo lo cambie por mantequilla)

 -1 taza de azúcar,

 -1 taza de harina

 – 2 tazas de leche,

- 4 huevos,

- Canela (opcional)

La medida de la taza es la normal de 250 gramos.

ELABORACIÓN

1-Se forra el molde con el hojaldre y se pincha como todos para que no suba, se derrite la mantequilla en el microondas y se deja que      se    enfrié.

2-Se pone el azúcar, la harina, la leche, la mantequilla  y los huevos en un recipiente y de baten con la batidora.

3-Se echa toda la mezcla en el molde encima del hojaldre, le espolvereé un poquito de canela ( la receta original no lleva este ingrediente ) y se mete al horno a 180 grados 40 o 45 minutos mas o menos depende del horno y esperar a que s le enfrié .

Estuve controlando el tiempo, porque se me tostó mucho el pastel, necesitó más tiempo, que él  que indica la receta. Se introduce un cuchillo en el pastel que esta en el horno y si sale limpio es que la masa ya esta cuajada y el pastel listo.

Patatas “Meneas”

Esta receta es de origen Castellano-Leones y cada vez que voy a Salamanca me apetece mucho comerlas. Pero ya era hora de que aprendiera hacerlas. Así que esta navidad la Sra. Ignacia me enseño, bueníiiiiiisimas y ahora yo os cuento como se hacen y lo fácil de hacer que son.

Ingredientes:

-          1 kilo de patatas cortadas a gajos

-          Hoja de laurel.

-          3 dientes de ajos.

-          1 cebolla mediana.

-          Torrezno fresco. (Es la parte de la panceta que solo lleva tocino nada de carne)

-          Pimentón .( Un buen pimentón )

Preparación:

Poner una olla con agua a calentar, echar las patatas y que el agua cubra solo un par de dedos por encima de las patatas.

Añadir el ajo y la cebolla muy picaditos sobre las patatas. Dejar cocer unos 15 minutos.

Mientras se empieza a freír el torrezno, se va apretando con un tenedor, y vemos como va soltando la grasa y  aumenta la cantidad de aceite que vamos apartando en otro recipiente.

Una vez cocida la patata  la machacamos dentro de la olla. Cuándo hallamos terminado de freír los torreznos dejamos un dedo de aceite  y añadimos la cucharada de pimentón, pero ya fuera del fuego, unos  segundos y lo añadimos a las patatas que meneamos bien.

Servimos las patatas con el torrezno encima. Espero que os guste!!!!!!!